芥菜炒饭

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每年的二月初二我们这儿都有吃芥菜饭的习俗，家家户户都要炒芥菜饭，俗话说吃了芥菜饭一年不会生疥疮不知道是真是假，不过芥菜甘甜清脆炒饭确实好吃。

芥菜炒饭的做法，共4个步骤

1/4. 米饭烧好，芥菜切块，五花肉，发好的香菇，虾仁，葱梗都切丁。

2/4. 炒锅里放适量油，烧热后放入五花肉炒到略变色再先后放入香菇虾仁葱梗。

3/4. 香味出来后放入芥菜，芥菜炒到有点焉了加盐。

4/4. 芥菜7分熟，放入米饭加少量酒（放少量酒或水结块的米饭就会容易散开），把米饭和所有的调料炒均匀，芥菜熟了就可以吃了。

米饭烧的好是成败的关键，米饭要略干一些，太软了容易结块。芥菜尽量选菜茎的部分，放入芥菜后不要盖锅盖，不然芥菜会发黄影响口味。

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