主料 | ||
高粉300 | 牛奶140 | 鸡蛋1个(约45)克 |
细砂糖45克 | 酵母4克 | |
辅料 | ||
盐3克 | 无盐黄油30克 |
1/17. 把除黄油以外的原料称量好,按先液体厚粉类的顺序加入面包桶里。
2/17. 启动一个和面程序,和面程序结束后,取一小块面团检测一下,可以看到,已经能够轻松撑开,但容易破裂,而且表面粗糙。
3/17. 加入事先软化的黄油,在次启动一个和面程序。
4/17. 和面程序结束后,取一小块面团,可以拉出很薄的手套膜,这样就可以了。
5/17. 把面团收圆,放在面包桶里,盖上保鲜膜进行发酵。
6/17. 发酵至原面团的2到2.5倍大小。(用手指蘸少许粉,戳个洞,洞口不塌陷、不回缩。这样就已经发酵好了)
7/17. 发酵好的面团取出,轻轻排气。
8/17. 分成四等份揉圆,盖上保鲜膜静置15到20分钟。
9/17. 取一份面团,擀开。
10/17. 上下分别往中间折叠,收口朝下,依次做完四个面团。
11/17. 从第一个面团开始,把它擀成长条状。
12/17. 从上到下卷起。
13/17. 从上到下卷起。
14/17. 依次把四个面团做好,放入面包机里。
15/17. 盖上保鲜膜发酵至原来的两倍大
16/17. 表面刷上一层全蛋液,撒上适量白芝麻。
17/17. 启动烘烤程序,上色选择中,时间设为45分钟,图为烤好的面包。