腊排骨炖土豆

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2014年3月23日，重庆
明天又要上班了。
好在不用主持节目，只负责电视栏目的审片审稿。
窗外的天空一直没有放晴，何时阳光才能出现呢？
同事送的一块腊排骨一直放在冰箱中，今天就用它来炖土豆当做晚餐。
腊排骨炖土豆，印象中似乎经常在农家乐吃到这个菜。

腊排骨炖土豆的做法，共8个步骤

1/8. 腊排骨洗净浸水备用，如果担心太咸可以多泡几个小时。

2/8. 土豆去皮洗净切滚刀块儿，浸水备用。

3/8. 葱切段，姜切片，花椒备用。

4/8. 锅中入水，一调羹料酒和姜片，腊排骨焯水，撇去浮沫。

5/8. 排骨冲净。锅中再入适量水，倒入第2步中的调料、一调羹料酒和腊排骨，大火烧开，此时可再次撇去浮沫。

6/8. 转电压力锅中，加数滴醋，20分钟至排骨软烂。

7/8. 调入盐，放入土豆块炖至软烂。

8/8. 起锅。

Ps：
1、腊排骨入锅太咸可以多泡水去除盐分。
2、没有放太多其他调料，为的是吃腊排骨本身的香味儿。
3、加入醋可以使排骨中的钙质更好地融入汤中。
4、腊排骨已经很咸，最后调入盐要酌量。
汤浓味美——腊排骨炖土豆。

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