主料 | ||
鸡蛋2个 | 香蕉1个(100左右)克 | |
辅料 | ||
面粉90克 | 绵白糖30克 | 泡打粉2克 |
牛奶60毫升 |
1/13. 面粉中混入2g泡打粉搅拌均匀。
2/13. 蛋清蛋黄完全分离,分别放入两个无油无水的不锈钢容器中。
3/13. 香蕉压成泥。方法自己看着办吧,樨儿是把香蕉放到保鲜袋里,然后用擀面杖滚了一下。
4/13. 蛋黄打散,加入牛奶和香蕉泥搅拌均匀。
5/13. 搅拌得比较浓一些的状态就好了,不用特别用力打发。
6/13. 在蛋黄糊中筛入面粉。
7/13. 用橡皮刮刀切拌均匀。
8/13. 蛋白分两次共加入30g白糖,打发成硬性发泡状态,就是可以拉出垂直小尖角的程度。
9/13. 取1/3打发的蛋白加入面糊中切拌均匀。
10/13. 将剩余的打发蛋白全部切拌到蛋糕糊里。(有亲问我为什么要分两次拌入蛋糊,原因是过多的搅拌会消泡啊亲,所以多一半的蛋白要后加。)
11/13. 电饭煲里刷油,我垫了一张硅油纸,为了好脱模。其实刷油后直接倒蛋糕糊也妥妥的。
12/13. 将蛋糕糊倒入电饭煲里,桌子上震几下去气泡。按下煮饭键,跳起后再焖半小时左右,然后拔电源,让它自己冷却。
13/13. 凉透后,用小叉子或者牙签,沿着电饭煲内壁滑动一圈,倒扣出模即可。