主料 | ||
鸡蛋1个 | ||
辅料 | ||
面粉500克 | 酵母6克 | 温牛奶210克 |
白糖80克 | 盐2克 | 小个红枣(适量)150克 |
1/16. 将鸡蛋和盐放入面粉混合,酵母白糖用温牛奶兑开,加入面粉里和成光滑面团,盖紧松弛十分钟。
2/16. 将红枣洗净备用(红枣份量大约200克左右)
3/16. 醒发后的面团切成若干份。
4/16. 取一份小面团搓成长柱形,并用刀切成小块。
5/16. 切出一块小面团搓成小细条。
6/16. 中间放入一棵红枣两端对接捏紧,成为一个枣花。用同样操作多做些枣花。
7/16. 取一份面团扞成圆片,边缘周围放上一圈枣花。
8/16. 中间再填上红枣。
9/16. 取一个小面团扞成小圆片。这面片不能扞太大。
10/16. 将小面片覆盖在中间红枣上面。
11/16. 同样在面片边缘围上一圈枣花。
12/16. 再切一小块面团搓长,中间放入红枣围成一个小圆花。如图
13/16. 将小圆花放在枣花的中间,整个枣花馒头基本操作完成。用同样操作完成剩余的面团。我共做了4个枣花馒头,还做了些别的花样。
14/16. 将整形好的面胚排入已擦过油的蒸笼里盖紧,放温暖处发酵至两倍大。
15/16. 上锅注水烧开,将发酵好的面胚入锅,用大火蒸15分钟即可出炉。
16/16. 成品。