主料 | ||
素鸡500克 | ||
辅料 | ||
沙姜一小块(不下,味道差一大截) | 蒜头适量 | 红辣椒适量 |
桂皮适量 | 八角适量 | 丁香适量 |
香叶适量 | 盐少许 | 酱油少许 |
料酒少许 | 香油少许 | 冰糖少许 |
1/5. 准备好所有配料
2/5. 素鸡切成薄片(不能太厚,厚的话两面煎好中间就不是很松软,成品影响口感)。
3/5. 把先素鸡两面微微煎下。
4/5. 锅中留余油放入蒜头、沙姜、桂皮、八角、丁香、香叶、小茴香、红辣椒煸香,把素鸡倒入。
5/5. 加盐、酱油、糖、料酒上色后,再加入水焖15分钟。煮至入味软嫩,汤汁收到稍干最后下香油即可下