主料 | ||
素鸡500左右 | ||
辅料 | ||
鸡精适量 | 白糖1茶匙左右 | 八角2个 |
香油适量 | 干辣椒2~3个 | 桂皮适量 |
食用油适量 | 味极鲜1小勺 | 老抽3~4茶匙 |
香叶3~4片 | 盐适量 | 十三香1茶匙 |
甘草片2片 |
1/8. 准备好食材
2/8. 把素鸡切成0.8公分左右的薄片备用
3/8. 油锅里倒油加热,油大约淹过素鸡就可以了,油热以后放入素鸡,然后中火慢慢炸,炸的时候要经常翻动,以免炸糊
4/8. 炸至两面金黄,两面皮的表层起泡就差不多好了,捞出备用
5/8. 然后十三香用纱布包好,用线扎起来,备用,(也可以不用纱布包,直接放进去,那样素鸡表层会有一些十三香的粉末)
6/8. 另拿一个煮锅,放入香叶,甘草,桂皮,八角,干辣椒,糖,老抽,味极鲜,倒入适量的水(水差不多淹过素鸡就即可)
7/8. 放入炸好的素鸡,大火烧开,小火焖15分钟左右,加入盐,鸡精,调匀,再焖5到10分钟,充分入味
8/8. 装盘,撒上葱花,浇上香麻油,松软,好吃...