香草巧克力慕斯

1/36. 制作蛋糕的所有材料。

2/36. 分离蛋黄和蛋清。

3/36. 分离好的蛋黄和蛋清。

4/36. 盆里放入蛋黄、色拉油、水（或）奶。

5/36. 先把蛋黄、色拉油、水（或）奶先拌一下。

6/36. 然后再把面粉和泡打粉过筛。

7/36. 把面粉和泡打粉一起均匀筛到里面。

8/36. 简单拌一拌没颗粒就行，用保鲜膜蒙上，不要风干了。

9/36. 蛋清里加入白砂糖、食盐。

10/36. 用电动打蛋器把蛋清、白糖、食盐先用低速打成鱼眼泡，打到糖没有颗粒。

11/36. 再用高速继续打1～2分钟，打成细腻的泡泡。

12/36. 刮起了挂在弹头上。

13/36. 再用中速打，直到蛋尖垂起来后，不会再落下去。

14/36. 取三分之一的蛋清液放到蛋黄液中去。

15/36. 拌匀（不要画圈拌），要从底下往上拌。

16/36. 然后再把拌好的蛋清和蛋黄的混合液放到剩下的蛋清液中拌匀。

17/36. 拌好的蛋液装到8寸模具中,搬起来摔几次排气。

18/36. 出炉的戚风蛋糕。

19/36. 制作慕斯的材料。

20/36. 锅中放入牛奶。

21/36. 加入70克乳脂奶油拌匀。

22/36. 加入砂糖，加热至45℃搅拌至糖融化。

23/36. 加入切碎的白巧克力。

24/36. 把巧克力拌至溶化。

25/36. 加入泡软的吉利丁片。

26/36. 加入香草粉。

27/36. 把所有的材料拌匀。

28/36. 把乳脂奶油打至六成。

29/36. 锅中放入打至六成的乳脂奶油，分次加入上一步的混合物中拌匀。

30/36. 准备蛋糕体一块。

31/36. 将拌好的慕斯用裱花袋挤入铺有蛋糕体的模具中，抹平表面，放入-10℃的冰柜冷冻4小时左右即可。

32/36. 将脱好模的慕斯放在纸垫上，准备装饰。

33/36. 慕斯蛋糕的侧面。

34/36. 慕斯的装饰材料。

35/36. 刨好的巧克力碎屑。