香酥刁子鱼

1/8. 选择15厘米左右的翘嘴刁子鱼，味道更佳，将鱼洗净。

2/8. 鱼背上划刀口，入味更佳，放盐腌制。

3/8. 放少许料酒去腥，腌制15分钟左右。

4/8. 锅里放油，不要太多，平锅底。烧至冒轻烟，将鱼撒上薄薄一层干淀粉放锅里炸。

5/8. 2面炸制焦黄，要想外皮更酥香，盛起来放置一会儿再炸一遍，时间不要太长。

6/8. 锅里留油，将准备的姜蒜末，花椒倒入锅里炒香。再放入炸好的鱼翻炒几下，滴几滴酱油盛出。

7/8. 锅里留油，将准备的姜蒜末，花椒倒入锅里炒香。再放入炸好的鱼翻炒几下。