主料 | ||
刁子鱼600克 | ||
辅料 | ||
大葱适量 | 生姜适量 | 大蒜适量 |
红剁椒4茶匙 | 食油适量 | 盐适量 |
淀粉适量 | 生抽适量 | 黑胡椒粉适量 |
1/12. 准备好刁子鱼、大葱、生姜、蒜,
2/12. 刁子鱼收拾干净,用刀在鱼身切出花刀(便于腌制入味);抹上少许盐腌半小时。
3/12. 大葱、生姜、蒜瓣切好;淀粉用水调匀备用。
4/12. 锅中油热,爆姜片;下入刁子鱼。
5/12. 小火将鱼煎至两面焦黄。
6/12. 盛入盘中备用。
7/12. 锅中余油,爆香葱蒜。
8/12. 倒入红剁椒。
9/12. 加入生抽。
10/12. 淋入适量冷水,加入胡椒粉,煮开。
11/12. 将淀粉水倒入锅中,勾薄芡。
12/12. 欠汁淋在刁子鱼上即可。