重庆酸菜鱼

1/21. 草鱼一条！

2/21. 宰杀后去骨留肉！

3/21. 鱼肉改片！

4/21. 鱼头、骨改块！

5/21. 骨头用姜片、葱节码味加少量白酒！

6/21. 鱼片改好后装盆、吃味盐、白酒、姜葱水！

7/21. 味加好后搅拌入味！

8/21. 入味加蛋清！

9/21. 鱼片加入淀粉！

10/21. 锅下猪油、酸菜！

11/21. 炒香酸菜下鱼骨同炒！

12/21. 鱼表面炒熟后加水！

13/21. 鱼汤烧涨、汤熬白！

14/21. 把鱼骨捞起装在用水发好的红苕粉条上！

15/21. 捞起鱼骨！

16/21. 下鱼片！

17/21. 把鱼汤同鱼片煮沸！

18/21. 起锅鱼好！

19/21. 装碗撒上葱花！

20/21. 淋沸油！