火腿肠鸡蛋面

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火腿肠鸡蛋面的做法，共7个步骤

1/7. 准备好挂面，火腿肠，鸡蛋和青菜

2/7. 青菜清洗干净，鸡蛋打散，火腿肠切片备用

3/7. 锅里加清水烧至锅底有小气泡往上冒时，将面条均匀散开下入水中

4/7. 刚下锅即搅拌，切忌成束下锅，以免黏连夹生

5/7. 强火煮至水费后，加入少许冷水，调至微火，保持水的沸腾状态，将面条煮至无白心为佳。

6/7. 最后加入盐，油，鸡精等调味料即可

7/7. 一份清淡的面条就做好了

煮干挂面时，不要等水沸腾后再下面，当锅底有小气泡往上冒时下挂面，而后搅动几下，不宜用旺火煮。因为挂面本身很干，用旺火煮，水很快被催开，水温较高，面条表面马上形成一层黏膜，使水分不能很好向里浸透，热量也无法向里传导。所以宜用中火慢煮，这样，热量慢慢向面条内部渗透，熟得也快。

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