主料 | ||
绞肉500克 | 鸡蛋1个 | |
辅料 | ||
水芹500克 | 凉水面团1000克 | 花生油适量 |
葱末适量 | 姜适量 | 花椒适量 |
老抽适量 | 生抽适量 | 料酒适量 |
五香粉适量 | 盐适量 | 白糖适量 |
1/10. 饺子的基础馅做法1-4冷锅放入花椒、花生油,小火加热到花椒焦黄,椒香味溢出。
2/10. 热油放凉后,捞出花椒,放案板上,用擀面杖把花椒擀碎。
3/10. 将500克的肉馅放入凉油锅内,加入姜末、花椒、老抽、生抽、料酒、五香粉、盐、糖、鸡蛋和花椒碎,用筷子顺同一个方向搅拌至肉馅上劲
4/10. 加入葱末,继续搅拌均匀,饺子的基础馅就做好了
5/10. 水芹饺子的做法:5-10水芹摘净、洗净
6/10. 水芹切0.5厘米的粒
7/10. 加入肉馅中
8/10. 搅拌均匀,成水芹肉馅
9/10. 面团切块,搓揉成长条,切小块,擀成圆皮,放肉馅,包成饺子。
10/10. 入锅煮熟。