主料 | ||
豆渣113克 | 鸡蛋1个(去壳后32)克 | |
辅料 | ||
高筋面粉280克 | 干酵母1 1/2小匙(7.5毫升) | 黄油30克 |
白糖45克 | 奶粉15克 | 盐1/2小匙 |
牛奶115克 | 葡萄干60克 |
1/17. 打豆浆剩的豆渣,里面有黄豆黑豆花生,所以有小黑点
2/17. 材料中除黄油以外,按照先液体后粉类的顺序放入面包机内桶,最后放入豆渣,启动一个和面程序(请忽略旁边好奇的看我操作的小孩)
3/17. 20分钟后能拉出粗糙易破的膜
4/17. 下入30克黄油,再启动一个和面程序
5/17. 第二个和面程序结束后,能拉出大片透明薄膜,破洞边缘也很光滑,到了完全阶段
6/17. 把面团收圆盖上盖子发酵
7/17. 发酵到2-3倍大
8/17. 取出排气,均匀的分成3分,滚圆松弛15分钟
9/17. 松弛好后,取一份擀长成椭圆形
10/17. 翻面,左右往中间叠
11/17. 做好三个,再醒发10分钟
12/17. 松弛好后,取一份擀长,底部压薄,撒上浸泡过的葡萄干
13/17. 由上往下卷起,底边朝下放入土司模
14/17. 依次做好三个,烤箱开发酵档,底层放一盘开水,烤网托住土司模放进第三层做第二次发酵
15/17. 发至满模,取出,刷蛋液。烤箱上下火180度预热,以上下火170度底层烤42分钟
16/17. 出炉后脱模,晾至微温即可装袋,室温保存
17/17. 组织很细密松软