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1/6. 冬瓜去皮、瓤,切成4cm见方大块,在表面切菱形花刀;葱切段、留少许切成葱花,老姜切片。
2/6. 锅置火上油烧热,放入姜煸香后弃之不用,下冬瓜块煎至表面微干盛出。
3/6. 中小火加热炒锅,放入冰糖炒至金黄色。
4/6. 放入冬瓜块、姜片。
5/6. 调至大火烹入黄酒,调入老抽,加高汤煮开,调成小火焖煮20分钟。
6/6. 大火收浓汤汁,装盘撒入葱花即可。
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