四季豆回锅肉

难度普通
口味麻辣
工艺炒
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10分钟
厨具炒锅

斯佳丽WH

11593人浏览

分享到：

主料
五花肉300克
辅料
四季豆300克	大蒜适量	姜片适量
郫县豆瓣酱适量	花椒适量	料酒适量
红辣椒适量	白糖适量	食用油适量
盐适量

四季豆回锅肉的做法，共12个步骤

1/12. 五花肉热水下锅，加入几片姜、花椒粒和料酒，大火煮开，转为小火；

2/12. 将五花肉煮至八、九层熟，用筷子很容易扎下去就可以捞出放凉；

3/12. 放凉的五花肉切成薄片备用；

4/12. 烧锅开水，放入适量的盐和几滴油，下入四季豆煮一下，煮至七、八分熟；

5/12. 准备好其它原材料；

6/12. 热锅凉油，下入豆瓣酱煸炒；

7/12. 煸炒出红油后下入红辣椒和蒜瓣一起翻炒；

8/12. 翻炒出香味后下入五花肉片；

9/12. 继续翻炒直至五花肉微微发焦；

10/12. 下入刚煮过的四季豆，继续翻炒；

11/12. 再加入少量的白糖和盐翻炒均匀；

12/12. 盛入盘中。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12

小窍门

1. 五花肉提前煮至八、九成熟，加入的姜片、花椒和料酒帮助去腥；如果筷子很容易插进去，就表示可以了；
2. 加入盐和几滴油来焯四季豆能保持四季豆的翠绿的色泽，记得要煮的时间长点，因为四季豆不熟容易中毒；
3. 炒时先煸炒郫县豆瓣酱，炒出红油后加入蒜辫和红辣椒一起炒；调味料爆香后再加入五花肉一起炒，煸炒出部分油脂且微微发焦后再放入四季豆一起炒，最后加入少量的糖和盐（注意加入盐的量，因为豆瓣酱比较咸）调味即可。

分享到：

本菜谱的版权归作者所有，未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分