主料 | ||
牛柳250克 | ||
辅料 | ||
尖椒8颗 | 色拉油适量 | 鸡精1勺 |
蚝油1袋 |
1/11. 准备好原料:牛柳是买来就腌好的,尖椒洗净。
2/11. 调料也准备好:色拉油,鸡精,蚝油(也是卖的地方配的)
3/11. 尖椒切小,比较容易炒,也可以不用切,直接炒。
4/11. 平底锅加热、放油。因为锅子太小,所以一次都只买250g左右,一般2个人正好可以吃完。
5/11. 放尖椒爆炒,怕辣的话,也可以放圆椒。先炒一下,可以去掉辣椒的生腥味。
6/11. 待辣椒颜色变了,再放入牛肉一起炒。
7/11. 不停地翻炒,因为牛肉腌制的时候都粘在一起,所以需要一点耐心。慢慢地,牛柳会一根根散开,体积也都饱满起来。
8/11. 等到牛柳的颜色全都由红变白,再加入一点黄酒。(其实腌制的时候应该已经放过了,只是担心还会有点腥,所以炒的时候再加一点。)
9/11. 再加入配好的蚝油,能让牛肉更加鲜美。
10/11. 配料都放好了,就到最后一步了,加开水煮一下。因为牛柳体积比较大,炒的话可能还不能完全熟透,所以保险起见还是加水煮一下。
11/11. 起锅的时候加点鸡精,就OK了。