主料 | ||
玉米面200克 | 白面200克 | 韭菜适量 |
鸡蛋适量 | ||
辅料 | ||
盐适量 | 酱油适量 | 花椒面适量 |
小苏打适量 | 安琪酵母2茶匙 |
1/8. 在前一天晚上发面。一碗玉米面一碗白面用了橘子那么大的面肥。(没有面肥可以放两小匙安琪酵母,温水和开,揉匀)盖上盖,放在厨房即可。先用开水把玉米面和匀,晾凉后放入白面,橘子大小的面肥,和匀。(如果没有面肥,就放两小匙安琪酵母用温水和匀,放进面里)盖上盖,一晚上就能发好了。第二天早上再放一点点小苏打,和匀。揉一会。
2/8. 揪成橘子那么大的剂子。
3/8. 擀成中间厚,周围薄的面皮,厚度和包包子相似。
4/8. 今天的馅包了韭菜鸡蛋馅。把鸡蛋打碎搅匀放油炒成鸡蛋碎。韭菜切碎和鸡蛋拌匀,放入盐,酱油,花椒面,适量油和成馅,就开包了,把馅铺满整个面皮。
5/8. 慢慢把手往回拢。
6/8. 聚到一起时把面捏在一起,团圆了把捏的这面当底,也就是倒着放。
7/8. 水开过后放在打湿的的屉布上,大火蒸二十分钟。
8/8. 看看,皮薄馅大。韭菜有特殊的香味,玉米面有粗砺的感觉,相得益彰。