主料 | ||
玉米面适量 | 棒子面适量 | 高筋面粉适量 |
肥瘦相间的肉馅适量 | 小白菜适量 | 黄豆酱适量 |
葱适量 | 盐适量 | |
辅料 | ||
姜适量 |
1/7. 玉米面、玉米渣和白面按自己喜好混合。不管你喜不喜欢,白面粉都应该多一些,不然包的时候面团会开裂。
2/7. 用开水和面,这样能让面团更韧,不容易露馅。水多了加面,面多了加水,和面其实不难。
3/7. 肉馅儿提前拌入黄酒。锅里放少许底油炒葱姜末、放入肉末煸炒至8成熟,一定要把肉末打碎打散。炒的过程中加入黄豆酱。
4/7. 小白菜下锅焯一下,焯的时候水里放油菜叶会更绿。为了环保加上懒,我直接用炒肉馅儿的锅里加水焯小白菜,看这菜绿的!
5/7. 菜切碎和肉馅儿拌在一起,再放少许盐。馅儿就做好了
6/7. 开始包啦。先把揪出一个小面团,弄成圆饼状,放馅儿进去,用包包子的手法包起来,把揪在上面的头弄平,整形。这个过程需要有包包子的功底。别怕有裂口,有的话就用富裕的面补上就行
7/7. 剩下就是上锅蒸了,上汽之后蒸20分钟左右吧。具体时间您自己观察着看吧