主料 | ||
猪里脊肉适量 | ||
辅料 | ||
奶油生菜适量 | 郫县豆瓣酱2勺 | 红油3勺 |
辣椒粉1勺 | 花椒适量 | 干辣椒适量 |
蒜末适量 | 葱花适量 | 盐适量 |
鸡精适量 | 淀粉适量 | 料酒适量 |
1/10. 将瘦肉切成大薄片,放淀粉、料酒少许、盐少许腌制。
2/10. 干辣椒去籽切段、小葱切葱花、蒜切碎末;郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合备用。
3/10. 锅内倒入油,放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮红色,沥油待用。
4/10. 生菜洗净,用手撕成大片
5/10. 锅置火上加入炸辣椒的底油,烧至6六成热倒入混合辣椒炒出红油。加入清水,烧沸。
6/10. 将生菜放入锅中烫熟。 捞出放进容器备用。
7/10. 将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散,待肉片煮至散开变色时,加入酱油、鸡精、糖调味。
8/10. 将肉片和汤汁一起放入铺好生菜的大碗中。
9/10. 将事先炸好的干辣椒、花椒,撒在肉片上,蒜末、葱花也均匀撒在肉片上。
10/10. 将烧至9成热的热油均匀浇在肉片上即可。