主料 | ||
马蹄粉250克 | ||
辅料 | ||
椰汁400毫升 | 牛奶100毫升 | 水500毫升 |
红片糖100克 | 白糖100克 |
1/12. 取一个小锅加入500豪升的水和100克红糖上炉用小火搅拌至糖溶化关火。
2/12. 溶化好的红糖水放一边凉却至微温。
3/12. 准备好马蹄粉和椰浆。
4/12. 再取另一个大盆,加入400毫升椰浆,100毫升牛奶和100克白糖搅拌至糖溶化。并加入120克马蹄粉搅拌至无棵粒。
5/12. 红糖水也加入130克马蹄粉同样搅拌至无棵粒。
6/12. 红白两色粉浆搅拌完毕,
7/12. 上锅注水烧开。
8/12. 取一个较大的汤盆,先打入一大勺红糖粉浆,入锅盖紧,大约蒸至两三分钟凝固。
9/12. 凝固后打开盖,再加入白色粉浆,份量要和红糖浆相同。盖紧再蒸至表面凝固。再加入红色粉浆蒸,来回重复这步骤直到粉浆没有为止。
10/12. 成品蒸熟后出锅,等待凉却即可切块(模具我是用装汤的8寸不绣钢汤盆刚好)
11/12. 成品切块装盘,即可食用。
12/12. 成品出锅一定要等完全凉却,汤盆不需要擦油,出模时借用小刀从边缘绕一圏倒扣就可以。浆入锅前要再搅拌一下,以免沉淀粉底。