大头宝鱼丸子汤

1/9. 大头宝鱼去头和肚子，洗净

2/9. 剁碎，至用手一捏感觉不到有鱼骨硬感。这一步很简单，大头宝鱼很好剁碎。肉质鲜嫩

3/9. 肥肉一小块，用来提香味，如果鱼全部都是腥味，不加肉，则不够美味。剁碎，也很简单，只不过费体力

4/9. 葱、姜、香菜切沫，一定要很碎很碎，这样在吃的时候才不会影响口感，喜欢胡萝卜的也可切沫放入，调色

5/9. 葱和香菜切好，准备开锅后使用，提味儿

6/9. 将剁好的鱼肉、肥肉、步骤4的调料放好，加入少量醋、盐、十三香、酱油、油（最好没有味道的油如稻米油等）、两个鸡蛋、一小把面粉或者玉米淀粉或者土豆淀粉。向一个方向搅拌均匀，至可以成团。

7/9. 汤锅放入适量水，加酱油、十三香、盐、醋、味精至快开锅时下鱼丸子，不要沸腾了才下，因为鱼丸子会散花。

8/9. 出锅前滴两滴香油，加入刚刚备好的香菜和葱花