主料 | ||
鸡蛋1个 | 自制凤梨馅350克 | |
辅料 | ||
低筋面粉280克 | 糖粉60克 | 奶粉35克 |
盐0.5克 | 黄油140克 |
1/14. 将黄油室温软化,用打蛋器打至牛油蓬松成霜状。
2/14. 鸡蛋打成蛋液分3次加入搅拌匀匀,每一次加蛋时要充分打至蛋和黄油融合后再加第二次。
3/14. 加入60克糖粉和一丁点盐拌匀。
4/14. 再加入35克奶粉和低粉拌匀成光滑的酥皮面团。
5/14. 拌好的面团盖紧放一边松弛。
6/14. 将凤梨馅和酥皮分成各相等份搓圆。大小视个人模具而定。
7/14. 取一份酥皮面团压成薄圆片,包入凤梨馅。
8/14. 像包月饼一样漫漫往上推捏紧收口。如图
9/14. 将包好的酥胚放入模具,用手按压平整光滑完成。用同样操作做完所有面团。(如果没那么多模具,也可将包好的扣出来)
10/14. 将所有包好的酥胚放入烤盘。预热烤箱180度10分钟。
11/14. 将酥胚送入烤箱中层,用上下火180度烤20分钟左右即可出炉。
12/14. 成品出炉,等凉却脱模密封保存。
13/14. 成品。
14/14. 温度视个人烤箱而定,多留意上色匀匀。至于烤的时间都是根据自家烤箱而定。各人烤箱温度有所不同,上色就可以啦!