主料 | ||
猪五花肉500克 | 胡萝卜500克 | |
辅料 | ||
老抽2勺 | 豆瓣酱1勺 | 白糖1勺 |
料酒2勺 | 姜1/2块 | 八角2棵 |
香叶2块 | 花椒8棵 | 食用油适量 |
1/6. 胡萝卜洗净切大约3厘米长的滚刀块,备用;
2/6. 猪五花肉洗净准备焯水,冷水下锅,在水里加入料酒和花椒去腥,水开后大约煮上10分钟捞出,切大约厚2厘米的条;放入炒锅内用中小火慢慢煸炒;
3/6. 炒出肉里多余的油脂后加入豆瓣酱、白糖、老抽,继续中小火翻炒下,待肉上色后加入适量清水、姜片、八角、香叶,盖上盖子大火煮开转中小火慢煮;(加的清火要淹没过肉2厘米)
4/6. 大约1小时后加入胡萝卜,大火煮开转中小火继续煮;
5/6. 大约20分钟后就差不多好了,打开盖子大火收汁既可;(收汁前可尝下味道,按自己喜欢的口味添加)
6/6. 关火,装盘,完成。