主料 | ||
鸡蛋黄5个 | 鸡蛋清5个 | |
辅料 | ||
食用油50克 | 牛奶50克 | 低筋粉95克 |
砂糖或糖粉15克 | 柠檬汁一小勺 | 砂糖或糖粉45克 |
奶油800克 | 糖分120克 | 朗姆酒(可不加)半小勺 |
1/6. 现将主料和配料和工具准备好,第一件事是将5个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离分别放入两个盆中(鸡蛋最好从冰箱中刚拿出的)
2/6. 先把食材中的主料按配比混合拌匀,分成四等份,每份点3.4滴食用色素拌匀备用(我用的是味多美翻糖食用色素)
3/6. 把配料中的蛋清打发,白砂糖·柠檬汁分三次加入即可,我是随打随加,直至蛋清打到硬发,插筷不倒,再打发的蛋清分成四等份。
4/6. 把主料和配料各一份混合后放在8寸蛋糕模中,烤箱预热175度5分钟后模具放入,烤12分钟取出,立刻脱模凉凉,模具刷干净擦干继续做下一个。因为只有一个模具只能不停反复重复这个流程,真不能怕麻烦。因为一边做一边等,后面两片有点要消泡,终于考完了,由于比较忙没有拍更多照片只拍了成果。
5/6. 因为天热奶油只能随用随打,垫了冰盆还是挺不住啊,我的奶油每一百克加15克左右糖分,朗姆酒可加可不加,我觉得加了口味更浓郁些。先将四份蛋糕坯分层抹奶油定型,把蛋糕表面和四周用奶油找好型,大约用了500克奶油,红色的奶油用了差不多100克其次颜色递减,最后用可可粉调的咖色写的生日快乐!
6/6. 切开蛋糕依然是颜色艳丽,儿子超喜欢!