蜜红豆

1/7. 红豆稍做清洗，泡水至少10小时以上，水要多放些，让红豆充分吸饱水分。

2/7. 泡好的红豆，连水一起放入锅里，大火烧开后，小火闷煮10分钟左右，然后把水倒掉，把红豆捞出。

3/7. 用清水冲洗一下。这样做可以去年一些豆子的酸涩味道。

4/7. 清洗过的红豆放回锅里，重新加入水，水没过红豆约1厘米左右，这时可以放入冰糖（或者黄糖），水开后小火继续煮约40分钟，煮的过程中不定时的进行搅拌，防止水干粘锅底。如果水干得太快，那么可以适当少量加水。

5/7. 煮过的红豆可以用手指拈一下，感觉应该是可以拈破，但不能拈成沙状的。到这个状态了，把红豆捞出，放到一个碗里，用高压锅隔水蒸，上汽后小火蒸30-40分钟，放凉即可。

6/7. 这是最近做的，放的是黄糖，感觉更有粘性，还带有黄糖特有的香气。