洋芋擦擦

1/12. 土豆去皮。

2/12. 准备玉米面和淀粉各半。

3/12. 将土豆刨成丝，这个刨子有些粗，再细些更好。我准备下次做的时候手工切丝。

4/12. 将土豆丝用清水浸泡冲洗，去掉多余的淀粉。

5/12. 将洗过的土豆丝淋去水份，放在大盘中，拌上烹调油。

6/12. 将玉米面和淀粉（用面粉也可以）混合后筛入土豆丝中，

7/12. 用手抓拌均匀。

8/12. 上笼，水开后蒸六分钟，我喜欢直接放在笼格上蒸，这样出来比较松散。

9/12. 蒸好的土豆丝立即出锅，倒到案板上散去水汽。

10/12. 用石臼将加了盐的大蒜捣成泥。加盐后大蒜特别容易成泥。

11/12. 加生抽，如果喜欢加点醋，芝麻油拌均匀。