陕北洋芋擦擦

1/11. 土豆洗净，削皮

2/11. 特有的叉子，叉好

3/11. 这一步至关重要，用水清洗几遍，直到把土豆中的淀粉清洗完

4/11. 用笼布拧干水分，然后放入盆中继续晾干

5/11. 拧干的土豆，继续放在通风的地方晾5-10分钟，期间不时的翻一下

6/11. 觉得土豆晾的差不多，拿起来没有水，就可以加入面粉了，依次加入面粉，盐，五香粉，盐和五香粉可以少放一些，因为最后炒的时候还需要加。

7/11. 拌面粉也很重要，适中程度就是使得每个土豆片都挂上面粉，并且不沾手

8/11. 水烧开后，就可以把拌好面的洋芋擦擦放入锅中，中间留一个孔就是为了使得蒸汽可以均匀，大概蒸15分钟，土豆熟了就可以了

9/11. 做好的洋芋擦擦，散开晾凉，在开始炒

10/11. 葱蒜切碎，锅中到油开始炒