主料 | ||
苦瓜半根(80左右)克 | 鸡蛋2个 | |
辅料 | ||
食盐1/2茶匙 |
1/6. 准备好原料。
2/6. 苦瓜清洗干净,从中间切成两半,挖掉瓤,切薄片越薄越好。
3/6. 将切好的苦瓜片放入容器中,调入食盐拌匀腌渍10—15分钟,用手抓捏出腌渍出的水分。
4/6. 与鸡蛋一起搅打均匀(经过腌渍的苦瓜挤掉了一些水分,这些水分里含有部分盐,根据自家口味适量加一点点盐,口味轻的就不用加盐了)
5/6. 平底锅烧热,倒入油,油3、4成热时倒入蛋液,用筷子将苦瓜片轻轻摊匀(油温如果太热,蛋液还没来得及摊匀就已凝固了)。
6/6. 小火将两面都煎金黄,盛入盘中,稍凉,切块装盘即可。