主料 | ||
马面鱼一条 | ||
辅料 | ||
盐适量 | 姜片适量 | 葱花适量 |
食用油适量 | 黄酒适量 |
1/5. 把马面鱼去头和内脏,剥去外皮洗净,然后在正背面各自划上几刀。
2/5. 用盐均匀地抹在鱼的两面和肚子里腌一个晚上(因为鱼太,时间短,不容易入味)盖上保鲜膜,放入冰箱保存。
3/5. 在鱼身上放入姜片加入适量的料酒,上锅蒸15分钟,(一般鱼不是很大的话,10分钟就可以了,从水开后的时间算起)
4/5. 鱼蒸好后在锅里闷一会,然后端出,在鱼身上撒上葱花。
5/5. 热锅下油,等油温升到一定程度(我一般等油冒烟后)把热油直接淋在鱼身上,这时就会听到(吱)的声音和闻到葱的香味了。