凉拌麻辣兔丁

1/6. 买的现杀活兔，洗净备用。

2/6. 用一半，冷水放锅中火煮30分钟【水中放料酒，生姜，醋】，关火焖20分钟后捞出放凉。

3/6. 准备配料，花生炸熟，草果，八角，桂皮，花椒放入4两左右的色拉油中，小火炸出香味后捞出不用【一半熟油淋入辣椒面中，一半备用】生姜，大蒜切碎，大葱切小段。

4/6. 凉透的兔肉

5/6. 把兔肉切成丁，放入适量盐，五香粉，姜沫，蒜沫，鸡精腌15分钟。