主料 | ||
透明果膏适量 | 6寸水果磅蛋糕一个 | 国产分装翻糖膏100克 |
辅料 | ||
色素几滴 | 白油适量 | 德国原产翻糖膏100克 |
1/23. 将水果磅蛋糕脱模到转台上,用面包刀切去突出的部分
2/23. 表面切平整,将蛋糕反扣过来,给表面抹上一层透明果膏
3/23. 德国原产翻糖膏,用牙签蘸点色素
4/23. 利用双手拉伸的方法,将色素揉匀
5/23. 揉匀后的翻糖膏压扁,用擀面杖擀成一个厚约3mm的薄片
6/23. 然后双手托起,均匀的铺在蛋糕上,然后用手将周围的翻糖皮向下拉伸,将整个侧面拉平整
7/23. 然后手心向里,按压的方式将周围的翻糖皮修平整
8/23. 用翻糖抹平刀再将蛋糕周围、蛋糕表面都抹平整一些,然后用翻糖工具将多余的翻糖皮切掉
9/23. 国产翻糖膏,用之前的方法,调成淡黄色翻糖,取一小块,放入碗里,加少许的水,隔水加热至翻糖融化,用来做粘黏剂
10/23. 剩下的淡黄色翻糖膏擀成薄片,用刀切相同宽度的长条出来
11/23. 给蛋糕表面刷一个十字架的糖印儿
12/23. 将两条翻糖条贴在蛋糕上面
13/23. 再切同样宽度的一个长条,将两端对折到中心点,用粘黏剂连接好
14/23. 再取同样的宽度的一个短条,将连接的部分包起来,底部用粘黏剂连接
15/23. 最后用手将中心点捏起,形成初步的蝴蝶结的样子
16/23. 最后用翻糖工具将两边的半圆部分挑起,形成比之前更加生动的蝴蝶结
17/23. .将做好的蝴蝶结粘到蛋糕中心位置
18/23. 然后切下来两条较短的翻糖条,粘在蝴蝶结的一端
19/23. 然后用翻糖工具将粘黏的部分,向里面压实,形成飘带
20/23. 再利用翻糖工具,将飘带的弧度做出来,出现生动的样子,依次做好另外一条
21/23. 剩下的面片,用合适的圆孔形状的工具,压出小圆片,粘在蛋糕的周围以及表面
22/23. 将蛋糕用裱花刀移至蛋糕底托上,将剩下的翻糖膏,用手搓成一个个小圆豆豆
23/23. 最后粘在蛋糕底部一圈,这样漂亮的翻糖蛋糕就做成啦
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