翻糖蛋糕

1/31. 首先做一个戚风蛋糕胚（8寸）：把所有材料称好备用。将5个鸡蛋打入盆里，蛋黄与蛋白分离，装蛋白的盆一定要无水无油，保证蛋白里不沾一点蛋黄，否则一会儿蛋白不好打发。

2/31. 往蛋黄里倒入水 玉米油 再筛入低筋面粉搅拌均匀 （不用一步一步来的 这样更容易搅拌）用刮刀像炒菜那样翻拌均匀，不能转圈搅拌，应该划十字来回左左右右拌均匀，直至无干粉无颗粒

3/31. 搅拌好的蛋黄糊是顺滑的，混合好的蛋黄糊静置备用

4/31. 打发蛋清： 蛋白里滴几滴柠檬汁（没有的话用白醋代替）用电动打蛋器打至粗泡，加入三分之一砂糖。继续搅打。并分两次加入剩下的砂糖

5/31. 蛋白打发到干性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角不倒）就说明打发好了。

6/31. 如果还不能确定，可以拿一根筷子插着，筷子直立不倒就确定成功了。把打蛋盆倒扣过来蛋白不会掉下来

7/31. 打蛋白的同时预热烤箱，120℃，上下火。然后开始混合蛋白蛋黄：取1/3蛋白加入蛋黄糊里，还是用刮刀上下划十字，快速轻轻翻拌均匀，不可转圈搅拌。混合均匀，继续取一部分混合翻拌。分三次全部混合完

8/31. 从10厘米的高度将混合好的蛋糕糊缓缓倒入模具内。像绸缎一样叠起来说明没有消泡 然后用刮刀稍稍摸平 从20厘米的高度摔几下震掉大气泡。 放入已经预热的烤箱 120度40分钟 130度20分钟即可 总共一小时；出炉后立刻从高处摔两下 然后进行倒扣 必须凉透！

9/31. 放凉后脱模，一个6寸一个8寸 用食品刷把蛋糕表面碎末刷干净待用

10/31. 制作奶油霜：黄油切成小块室温软化，加入糖粉搅打至颜色发白，体积膨大；然后加入蛋白用打蛋器搅打至7成发，即蛋白出现不消失的纹路即可

11/31. 25g水与50g细砂糖用小锅煮沸关火，将煮好的糖浆一边慢慢倒入打发好的蛋白中，一边用打蛋器慢慢搅打；搅打好的蛋白会变得细腻且颜色发亮

12/31. 将打发好的蛋白加入到黄油中，用打蛋器继续搅打，刚开始会有些豆渣状，不用担心继续搅打，直到混合物变得细腻光滑

13/31. 取出蛋糕胚，抹上奶油霜，放冰霜冷藏至变硬定型

14/31. 取一块翻糖膏搓至柔软 加一点点粉色素揉匀

15/31. 擀成饼状 大概2毫米厚度 大小要能够包住蛋糕胚 尺寸是大于（蛋糕胚直径+高度*2）

16/31. 包上擀好的粉色翻糖皮，不漏出蛋糕底就好

17/31. 用工具轻轻压平整，再用切割轮把多余部分切掉。包好6寸，8寸蛋糕胚

18/31. 6寸蛋糕胚轻轻放上8寸蛋糕胚上面。用白色干佩斯揉成两个长条粘在蛋糕底圈上做成蝴蝶结压边

19/31. 用干佩斯加黑色素做成小羊肖恩

20/31. 干佩斯加粉色素做成小熊

21/31. 然后再根据需要做一些小装饰，小礼物小蛋糕什么的 基本上就快做好了

22/31. 用模具压一些小花点缀下

23/31. 小花点缀过后是不是更好看了呀

24/31. 细节

25/31. 成品图

26/31. 当天晚上突然想起新添加了两颗树一个气球哈哈

27/31. 放佛两小只在树下郊游

28/31. 后面 两颗树。像两支棒棒糖有木有！想不想啃一口哈！

29/31. 细节

30/31. 从上俯瞰