主料 | ||
低筋面粉200克 | 鸡蛋6个 | 砂糖40克 |
玉米油50克 | 牛奶80克 | 黄油135克 |
清水20克 | ||
辅料 | ||
蛋清(奶油霜)42克 | 干佩斯适量 | 翻糖适量 |
色素适量 |
1/7. 配方的海绵蛋糕原料是做两个6寸的海绵蛋糕胚
2/7. 奶油霜:黄油软化,砂糖+清水慢火熬至118度,慢慢倒入打发至6成的蛋清里,再加入黄油,打发至奶油霜状态。两个6寸蛋糕胚叠放一起,抹上奶油霜,冰箱冷藏定型
3/7. 用油先画好贵妃的原稿
4/7. 白色干佩斯揉匀擀平,按剪好贵妃形状切出干佩斯贵妃初型
5/7. 准备色素:红、黑、棕、肉色,给贵妃增好色彩
6/7. 取出蛋糕胚,均匀包上翻糖皮,画上荷花图
7/7. 将自然风干变硬的贵妃干佩斯用蛋清轻轻刷在背面,贴到蛋糕侧面