雪菜肉末茄子

难度简单
口味咸鲜
工艺炒
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10分钟
厨具炒锅

斯佳丽WH

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主料
茄子2条	肉末50克	雪菜80克
辅料
红辣椒1个	姜适量	酱油适量
料酒适量	油盐适量	大蒜适量

雪菜肉末茄子的做法，共9个步骤

1/9. 准备好原材料；

2/9. 茄子切成长条，用保鲜膜封好；

3/9. 放入微波炉中打上三分钟，让茄子预处理熟；

4/9. 烧热锅，放入适量油，加入姜蒜末煸炒；

5/9. 煸炒出香味后下入肉末翻炒；

6/9. 肉末翻炒变色后加入适量的酱油和料酒提色增鲜；

7/9. 再放入雪菜继续翻炒；

8/9. 翻炒一下后加入准备好的茄子和红辣椒；

9/9. 盛入碗中。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9

小窍门

1. 提前将茄子放入微波炉中打上三分钟，能让茄子预处理熟，避免炒时吸油；
2. 炒菜时，先爆香姜蒜末，再下入肉末煸炒，待肉末变为白色后再加入的酱油和料酒帮助提香增色；
3. 肉末翻炒上色后先要加入雪菜翻炒，去除雪菜异味，最后加入准备好的茄子和红椒丁一起翻炒；
4. 翻炒几下后加入盐调味，注意盐的量不要多，雪菜已经有咸味了。

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