一道下饭开胃的菜
| 主料 | ||
| 茄子两根 | 肉馅150克 | |
| 辅料 | ||
| 剁椒一茶匙 | 大蒜三颗 | 青椒一支 |
| 红椒一支 | 五香粉适量 | 料酒适量 |
| 盐适量 | 生抽适量 | 老抽适量 |
| 食用油适量 | 白糖适量 | 陈醋适量 |
| 淀粉适量 | ||
鱼香肉末茄子的做法，共5个步骤
1/5. 茄子切小条
2/5. 青红椒切小丁，蒜切末
3/5. 茄条过油
4/5. 控油，将肉末用五香粉、料酒、盐、生抽略腌制片刻入味去腥，下油滑熟，加入青红椒及蒜末
5/5. 炒香后调老抽调色，再加入茄条炒制片刻，加入调好的汁料（陈醋、生抽、糖、淀粉）及剁椒炒出鱼香味，出锅前尝下味道，看是否还需要加入盐。
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