鱼香肉末茄子

1/11. 准备主要配料：炒好的肉末（之前多做了些留下的）
              蒜、老姜
              泡辣椒、泡姜
              郫县豆瓣酱。

2/11. 分别切末。

3/11. 茄子两条冼净备用。

4/11. 切滚刀块，立即放入淡盐水中浸泡，防止茄子氧化发黑。

5/11. 锅中坐油，5成热时下郫县豆瓣酱炒出红油。

6/11. 把图2的配料倒入锅中煸香。

7/11. 加少许的盐，胡椒粉，再放一勺生抽，最后倒入料酒翻匀。

8/11. 倒入茄子炒几分钟。

9/11. 倒入肉末炒匀。

10/11. 最后放入适量的糖和醋炒匀。