我做的茄子一般用油量都不大，可能口感上比不了油炸后茄子的嫩度，但为了健康还是尽量少油，况且我做的这道少油版茄子味道也很美味呢。
| 主料 | ||
| 茄子2根 | 肉末80克 | |
| 辅料 | ||
| 食用油适量 | 盐适量 | 料酒适量 |
| 生抽适量 | 醋适量 | 白糖适量 |
| 辣酱适量 | 葱适量 | 水淀粉适量 |
| 姜适量 | 大蒜适量 | |
鱼香肉末茄子的做法，共9个步骤
1/9. 准备材料
2/9. 肉末用料酒、盐、生抽腌一下
3/9. 准备水淀粉，用生抽、盐、醋、糖、一点点辣酱调成鱼香汁
4/9. 茄子去皮切条用盐腌出水分后洗净挤干
5/9. 起油锅把肉末炒熟盛出
6/9. 放入茄条煸炒，放点开水
7/9. 等茄子软烂后放入肉末、鱼香汁翻炒
8/9. 放入水淀粉翻炒
9/9. 最后撒上葱花
小窍门
鱼香汁可以根据自己口味调配
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