主料 | ||
中筋面粉1杯 | 清水1/2杯 | 臊子1杯 |
辅料 | ||
盐适量 | 茄汁1.5汤匙 |
1/9. 把面粉和水混合,搓成面团,再分开3-4小团,搓成象拇指粗的绳子条状,然后切成小段;
2/9. 放在案板上稍搓圆;
3/9. 将一粒小面团,放在撒过面粉的寿司卷垫上;
4/9. 用拇指压着用当的力向前搓,有纹路的猫耳朵就出来了;
5/9. 用一个大盘,撒上面粉,用来放搓好猫耳朵;
6/9. 烧开一大锅水,放油1汤匙和盐2茶匙,把搓好的猫耳朵倒入沸水中,煮至透心,再把热水倒掉,放冷水冲一遍,广东人叫过冷河,滤水;
7/9. 开锅,放一杯左右的臊子,加番茄酱2汤匙;
8/9. 搅拌均匀,慢火煨片刻;
9/9. 倒入猫耳朵,翻炒均匀,试味,不够咸可加适量盐,感觉味寡可加少许糖,兜匀即可供食用。