主料 | ||
全蛋液适量 | ||
辅料 | ||
面粉(油皮)150克 | 玉米油(油皮)20克 | 白砂糖(油皮)20克 |
糯米粉100克 | 白砂糖80克 | 猪油30克 |
芝麻适量 | 面粉(油酥)100克 | 猪油(油酥)50克 |
1/15. 150g面粉+20g玉米油+20g白糖+半个鸡蛋,和成水油皮放一边松弛30分钟
2/15. 100g面粉+50g猪油揉成油酥团,放一边松弛30分钟
3/15. 水100g+白砂糖80g+猪油30g融化
4/15. 加入糯米粉和黑芝麻,炒成粘稠的糯米馅
5/15. 松弛好的油皮分成8份,油酥也分成8份,糯米馅同样分成八份
6/15. 取一团油皮稍微按扁,包入一团油酥,收好口
7/15. 擀成椭圆形,从一侧卷起
8/15. 依次做好,盖上保鲜膜或者湿布松弛10分钟
9/15. 取出松弛好的面团,再次按扁
10/15. 擀开,从一侧卷起
11/15. 再次盖上保鲜膜松弛10分钟
12/15. 取一个面团从中间对折
13/15. 擀成中间略厚两边略薄的面饼,包入糯米馅
14/15. 收好口,收口朝下。用手按扁,用刀划3道口子
15/15. 表面刷全蛋液,撒黑芝麻,烤箱190度20分钟就好