剁椒鸭肫

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这几天好热，做什么都不顺手，算了，那就歇歇吧！反正坐着都淌汗呐！不过，饭还得做，还得吃，今天特地做了这个菜，果然超级下饭，本来只吃两口饭的我呼噜呼噜就吃了整整一碗啊！

剁椒鸭肫的做法，共7个步骤

1/7. 鸭肫清洗干净后，放入清水中焯一下。

2/7. 再次清洗干净后，切薄皮。

3/7. 剁椒切碎，葱姜蒜，辣椒切好，备用。

4/7. 油锅烧热，爆香3中的所有材料。

5/7. 再倒入切好的鸭肫，翻炒片刻。

6/7. 淋入料酒，生抽，少量盐，再加适量清水稍煮片刻。

7/7. 最后放鸡精，用水淀粉勾个薄芡，即可。

1、因剁椒有咸味，所以盐要适当减少。
2、中间翻炒片刻后一定要加水煮开，因为鸭肫市场上买的基本是冰冻过的，一定要煮透。今天据传上海又一次爆发禽流感了，所以一定要煮透啊！

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