绿豆糕

难度简单
口味甜味
工艺蒸
用餐人数1-2人
准备时间30分钟-1小时
制作时间2小时以上
厨具蒸锅

quenny48

11850人浏览

分享到：

说到夏天解暑的食材，最先想到的就是绿豆了。

中医上说：绿豆味甘，性寒，有清热解毒、消暑、利尿、祛痘的作用。据《本草纲目》记载绿豆：厚肠胃。作枕，明目，治头风头痛。除吐逆。治痘毒，利肿胀。

而绿豆的吃法也多种多样，最常见的就是绿豆汤，可以搭配米或银耳等来制作；今天我要介绍的是稍微复杂一些的绿豆糕的做法，虽然制作相对麻烦了些，但是收获到的确实更加的美味~~

材料：
绿豆80g，细砂糖10g，蜂蜜20g，淡奶油30g

主料
绿豆80克	细砂糖10克
辅料
蜂蜜20克	淡奶油30克

绿豆糕的做法，共16个步骤

1/16. 将绿豆洗净，放在适量水中浸泡过夜

2/16. 第二天可以看到绿豆已经有些胀发，部分皮已经被胀破

3/16. 抓起一把绿豆，用双手轻搓

4/16. 在摩擦力的作用下会使得绿豆皮脱落，过水冲洗掉脱落的绿豆皮，可以看到部分绿豆已经脱皮干净

5/16. 继续上一步骤，揉搓-过水，如此操作几遍之后，多数绿豆都脱掉了豆皮，剩余少许未脱落的可以手动摘除掉

6/16. 将脱好皮的绿豆放在蒸锅上，大火蒸约15分钟

7/16. 蒸熟后晾凉

8/16. 取网筛置于小盆上，放入适量蒸熟的绿豆，用勺子碾压过筛

9/16. 过筛好的绿豆蓉非常细腻

10/16. 向绿豆蓉中加入蜂蜜

11/16. 加入淡奶油

12/16. 加入糖

13/16. 搅匀后捏成团

14/16. 称取60g豆蓉揉成圆球状

15/16. 将豆蓉球装入模具

16/16. 倒扣在盘子中，按压出形状后提起模具即可

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16

小窍门

1. 绿豆不要浸泡过久，否则会发出豆芽；
2. 浸泡的程度判断，用手捏出一粒绿豆，稍用力揉搓能将豆皮搓掉即可；
3. 去除豆皮的过程比较繁琐，需要一定的耐心，最后不完全去除也可，后续过筛过程也能把豆皮清理干净；
4. 没有模子也没关系，只是为了造型而已，加入其它材料后搅匀即可食用，或者也可以作为馅料包入面团内制作成其它点心一起食用；
5. 这次做的分量比较少，用这个63g的月饼模子只能压出来四个，其实最好的是用20g的小模子，这样压出来一个个小小的，看上去效果也会好很多~~

分享到：

本菜谱的版权归作者所有，未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分