主料 | ||
低筋面粉60克 | 黄油50克 | 清水100克 |
鸡全蛋2个(约110)克 | ||
辅料 | ||
盐1/4小匙 | 动物性鲜奶油100克 | 糖粉10克 |
新鲜水果适量 |
1/15. 将黄油软化,切成小块,和盐、清水一起放入小煮锅内;
2/15. 用中、小火煮至黄油化成液态,清水沸腾;
3/15. 马上离火,立即加入低筋面粉;
4/15. 用木铲划圈搅拌,使面团都被均匀烫到,变成面团;
5/15. 重新开小火,加热面团去除水分,用木铲翻动面团,直至锅底起一层薄膜,离火;
6/15. 将面团倒入大盆内,摊开散热至不烫手;将打散的蛋液分次少量的加入面团中搅打;
7/15. 每次用手动打蛋器搅打均匀;
8/15. 直至面团变得光滑、细腻;用橡皮刮刀铲起时面团呈倒三角形状,但不滴落;
9/15. 将做好的面糊装入裱花袋内,用圆形花嘴在垫有油纸的烤盘上挤出圆形;
10/15. 用沾了凉水的餐叉将面糊表面的尖尖压平;
11/15. 烤箱200度预热,上、下火,中层烤 25分钟;
12/15. 烤好的成品,要放凉至不烫手;
13/15. 用面包刀从泡芙中间割开,不要割断;
14/15. 将动物性鲜奶油加入糖粉,在电动打蛋器中打至硬性发泡,装入裱花袋中,用菊花嘴挤入泡芙中;
15/15. 将水果洗净、去皮,切块,装饰在奶油上即可;