卡士达奶油泡芙

1/20. 提前将2个鸡蛋拿到室温回温，可以打到碗中，回温比较快。
2、黄油提前置于室温进行软化，面粉过筛。
4、提前准备2个裱花袋，1个10MM圆形花嘴，1个中号闭口星形花嘴

2/20. 取4.5CM圆形饼干圈，沾高筋面粉后，像盖章一下依次有间隔地在烤盘上做记号。

3/20. 取一口小锅（最好直径18CM左右深锅），将水和软化的黄油

4/20. 加入一小撮盐

5/20. 开小火煮至黄油融化，水沸腾，关火

6/20. 快速将过筛的低筋面粉一次性全部加入锅中，用木铲快速用力搅拌

7/20. 搅拌至没有干粉，再开小火加热锅，边加热边仔细搅拌，

8/20. 面粉会越来越粘，待锅底出现薄膜时即关火

9/20. 立即将面糊转移到搅拌盆中，将打散的一半蛋液加入面糊中，搅拌均匀

10/20. 再将剩余蛋液的一半加入面糊中，继续搅拌均匀，注意观察面糊的状态，确认面粉的软硬度。

11/20. 剩余的蛋液分次加入面糊，边加边观察，待用刮刀舀起面糊，面糊呈现倒三角形从刮刀垂落下来，具有部分残留，为最佳状态。

12/20. 预热烤箱200度
12、将面糊装入放好圆形花嘴的裱花袋

13/20. 按照记号，挤出直径4.5CM的圆形

14/20. 用叉子沾凉水按压挤面糊时出现在小尾巴，对圆形进行整形

15/20. 用喷壶向泡芙面糊喷水，水不要多，喷湿即可。

16/20. 放入预热好的烤箱，烤制30分钟，中间不可开烤箱门，待面糊膨松隆起，外皮出现纹路，并烤至金黄色即可从烤箱中取出，晾凉备用。

17/20. 冷却后，将泡芙上方1/3处用刀切开

18/20. 下方用手指按压中心部分，形成空心，以便于接下来挤入馅料。

19/20. 将打发的淡奶油或卡士达奶油馅加入装有星形花嘴的裱花袋中，挤在泡芙下半部分的空心中，要高出一小截，盖上切下的上半部分泡芙，撒上糖粉或浇巧克力酱，即可食用。