可可戚风蛋糕

1/9. 将牛奶，油，蛋黄，混合拌匀后，筛入可可粉和低粉翻拌成可可蛋糕糊。

2/9. 将蛋白装入无水无油的盆里。再将白糖一次性加入蛋白里。

3/9. 用电动打蛋器打至硬性发泡。如图

4/9. 取三分之一蛋白加入可可蛋糕糊里翻拌匀匀。

5/9. 再将蛋糕糊全部倒入剩余的蛋白里，用上下翻拌匀匀（不能划圈，以免蛋白消泡）提前预热烤箱170度十分钟。

6/9. 将拌好的蛋糕糊装入8寸蛋糕模里。提起模具轻震几下，消掉里面气泡。

7/9. 将蛋糕糊送入烤箱最底层，将温度降至140度，用上下火先烤40分钟后，再将温度调到165度继续烤20分钟完成。

8/9. 取出烤好的蛋糕，马上倒扣直到凉却，以免回缩。