主料 | ||
苦瓜1根 | ||
辅料 | ||
植物油0.5汤匙 | 小米辣2个 | 大蒜5瓣 |
豆豉10克 | 盐1茶匙 | 细砂糖3克 |
香油1茶匙 | 花椒油1茶匙 | 生抽1茶匙 |
老抽1茶匙 | 香醋1.5茶匙 | 鸡精1茶匙 |
1/9. 苦瓜备好。将苦瓜切掉两端,对半剖开,去掉苦瓜瓤;将洗净的苦瓜刨成苦瓜细丝;
2/9. 煮锅里倒入适量清水,调入适量盐、香油烧开;将苦瓜丝放入开水里焯水5分钟;
3/9. 豆豉、大蒜分别切碎;
4/9. 焯水后的苦瓜丝,用凉白开浸泡片刻;
5/9. 空碗里调入适量生抽、老抽、细砂糖、盐、鸡精、香醋、香油、花椒油,搅拌均匀;
6/9. 苦瓜丝用力挤干水分;
7/9. 将苦瓜丝盛在碟子里,淋入调料汁;
8/9. 炒锅里倒入适量植物油烧热;放入大蒜、豆豉炒香;
9/9. 将炒香后的蒜粒、豆豉连同热油一并浇在苦瓜上;用小米辣点缀即可。