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双色金玉豆沙包

双色金玉豆沙包

小惠子

小惠子

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该款中式点心双色也是用精制粉、南瓜做面皮,其命名玉是从外表黄白旋转螺纹像玉石,那黄就表示金,而用豆沙做馅料的一款包子。由于要发酵二个面团,加上天气寒冷,俺用面包机做南瓜面团发酵工具,第1次尝试用酸奶机做白面团发酵工具,还真帮上啦。做的如何,亲们看看吧。
主料
特精粉适量
辅料
南瓜70克适量酵母适量
泡打粉适量豆沙馅150克白砂糖10克

双色金玉豆沙包的做法,共16个步骤

双色金玉豆沙包的做法图解1

1/16. 食材准备。

双色金玉豆沙包的做法图解2

2/16. 南瓜洗净,去皮,切块,放微波转4分钟,南瓜用调羹压成泥。

双色金玉豆沙包的做法图解3

3/16. 将面粉、酵母、泡打粉混合,在盆中间挖一个坑,放入白砂糖、温水,搅拌使糖溶化,再将粉类混合成面絮状。所有皮料1入面包桶中,放入南瓜泥,启动面包机。

双色金玉豆沙包的做法图解4

4/16. 接着揉面团至三光,光滑有弹性。

双色金玉豆沙包的做法图解5

5/16. 放入酸奶机发酵面团,盖上盖,插上电源(约2小时)。

双色金玉豆沙包的做法图解6

6/16. 二个面团发酵好。

双色金玉豆沙包的做法图解7

7/16. 面团排气,用擀面杖擀成长方形,将二层面皮叠起来。

双色金玉豆沙包的做法图解8

8/16. 接下来,将二层面皮卷起来,用刮刀分成五份。

双色金玉豆沙包的做法图解9

9/16. 将剂子一个个竖起压扁,松弛10分钟。

双色金玉豆沙包的做法图解10

10/16. 用擀面杖擀成圆形(中间厚外薄)。

双色金玉豆沙包的做法图解11

11/16. 放入豆沙馅。

双色金玉豆沙包的做法图解12

12/16. 用手按逆时针方向一点点折叠。

双色金玉豆沙包的做法图解13

13/16. 最后收口,反个面搓搓圆。

双色金玉豆沙包的做法图解14

14/16. 天冷,先放入酸奶机保温。

双色金玉豆沙包的做法图解15

15/16. 最后,放入刷过油蒸笼内,醒20分钟。

双色金玉豆沙包的做法图解16

16/16. 等锅水烧开蒸15分钟,焖2分钟开盖。

小窍门

1.做南瓜面皮时,因为南瓜泥水分含量高,故和面团时根据情况加适量的水。
2.因为天气寒冷,要发酵二个面团,也可以用热水袋外包小被子发酵面团。
3.冬天可以用温水揉面。
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