主料 | ||
高筋面粉400克 | 低筋面粉100克 | 细砂糖50克 |
盐8克 | 干酵母5克 | 牛奶280克 |
鸡蛋50克 | 黄油20克 | |
辅料 | ||
王致和豆沙500克 | 蜜豆适量 |
1/18. 此配方可制作8个三角形叶子状豆沙包,烤之前每个重112g
2/18. 将除黄油以外的材料放进盆中,注意盐巴放在最下面,酵母放在最上面,紧挨着砂糖
3/18. 牛奶要温温热的,这样酵母比较好发挥作用,牛奶要冲着酵母倒进去
4/18. 揉面15分钟(面包机),如果是手揉面,需要30分钟左右
然后加入室温软化的黄油,继续揉面15分钟(面包机),如果是手揉面,需要30分钟左右
5/18. 揉好的面团比较均匀光滑
6/18. 温暖处发酵到两倍大,我放在一个温水盆里,发的很快的,用了35分钟就可以了,不要发过头了会发酸。图中就是发酵后的面团。
7/18. 在发酵的时候,将500g豆沙分成30g的小团子,需要16个。蜜豆倒入小碗内,方便后期操作
8/18. 将面团分为8份,每个面团将近112g分配好,盖上保鲜膜,松弛20分钟
如果直接就造型,面团会回缩的很严重
9/18. 将面团擀平成圆形
10/18. 先将一个30g的豆沙按扁放到面饼中间
11/18. 然后按自己的喜好的量放蜜豆
12/18. 再按扁一个豆沙,盖在上面。这样的话在吃的时候,蜜豆就不会掉下来
13/18. 然后给这个三角形的面团封口,是三个角往中间重叠
14/18. 如图所示,8个全部弄好就是这个样子
15/18. 下面进入最后的二次发酵和烤制过程:
面团造型后进行二次发酵,我的方法是,烤箱不通电,里面放几个小盒子然后放上热开水,用开水的温度和湿度进行二次发酵到1.5倍大左右就可以了,如图2所示
16/18. 面团上面用筛子慢慢地撒上一层面粉,不需要太厚
用刀片划上自己喜欢的图案
17/18. 200度烤箱预热,烤制温度180度 30分钟
18/18. 烤好后的面包放凉后再食用
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18
此款面包烤完之后不要马上吃,烤完后面皮会比较硬一些,放入密封的盒子,2小时后在吃,上面的皮会变得松软很多,里面的馅料我觉得挺充足的,不需要再多加了,不爱吃甜的要少加豆沙。烤制的时候要多多观察,避免上色不均匀。