苏式紫薯月饼

1/20. 准备好2个碗，分别装进水油皮，油酥的材料。水油皮材料：中筋面粉45g 紫薯粉5g 水27g 糖8g 猪油5g油酥材料：低筋面粉35g 紫薯粉5g 猪油25g。

2/20. 分别将他们揉成团

3/20. 然后分别均匀的分成9份

4/20. 然后取一个水油皮团擀成圆皮，包入一个油酥团

5/20. 将所有的都包好静置10分钟

6/20. 将小圆面团擀成长条

7/20. 由上往下的卷起来

8/20. 将其余的也都这样做好

9/20. 将卷好的面团竖着，再次擀开成长形

10/20. 再次从上往下卷起来

11/20. 将所以面团全部卷好，静置松弛15分钟

12/20. 取一个小面剂擀成一张圆皮，包入紫薯馅

13/20. 包好了之后，把收口朝下

14/20. 用手轻轻按成成圆饼状

15/20. 把做好的饼子边缘一圈沾上鸡蛋清，然后沾上芝麻

16/20. 所有的做好后放进预热好的烤箱，180度中层18分钟左右即可

17/20. 紫薯馅的做法：把紫薯蒸熟，放到不烫手就剥去外皮

18/20. 用勺子压成泥，如果太干了里面可以加一点牛奶

19/20. 加入葡萄干碎拌匀