莲蓉蛋黄月饼

1/16. 莲子提前用水泡软

2/16. 压力锅压15分钟，让其软烂

3/16. 倒入料理机中打成糊

4/16. 把莲子糊倒入锅中，小火炒，稍微成团时加入一次橄榄油，

5/16. 继续炒至比较干的状态，此时可以再加一次橄榄油，加糖

6/16. 炒至糖溶化后，就加入一点点熟糯米粉

7/16. 炒均匀后，第三次加橄榄油

8/16. 直到馅料看起来油润细腻，关火晾凉备用。

9/16. 转化糖浆、油、枧水全部放入盆中，充分搅拌至融为一体的糖浆

10/16. 加入面粉和奶粉，和成面团盖上保鲜膜饧一小时左右。

11/16. 我买的蛋黄很大，重量大约在18克--22克，把莲蓉分成约40克的剂子，最后连着蛋黄一起称重，总重是60克。

12/16. 用莲蓉馅包裹蛋黄，包好备用，面团分成20克的剂子。

13/16. 包好入模成型，并在烤前喷水

14/16. 烤箱180度预热5分钟，

15/16. 入烤箱烤5分钟。拿出来刷蛋液，然后继续烤15分钟。